Louise Witteman is diëtist sinds 1999 en werkte 12 jaar zelfstandig in haar praktijk in Nederland. Louise ontwikkelde diverse concepten als alternatief voor bestaande methoden en werkwijzen. Louise is een scherpe analyst. Zij is ervaren in het omzetten van theoretische kaders naar werkvormen die bruikbaar zijn in de praktijk zoals praktische richtlijnen, voorlichtingsmodellen, stappenplannen en digitale tools. Ze zette in Nederland Voeding en Mondgezondheid op de kaart en schreef er artikelen, een boek en een e-learning over. Samen met Mirjam Bakker ontwikkelde zij de Voedingspiramide en schreef hier ook een boek over.